[슈퍼푸드] 고구마 효능과 보관방법 알아봐요

요즘 같은 날씨에 딱 좋은 간식을 찾으신다면 고구마 어떠세요? 다들 어렸을적부터 먹어온 고구마이제만 건강에도 아주 좋다고 합니다. 그래서 고구마는 맛도 좋고 건강에도 좋은 슈퍼푸드라고 하네요. 오늘은 이렇게 맛있으면서도 몸에 좋은 고구마의 효능부터 보관 방법까지, 다같이 꼼꼼히 알아봅니다.

고구마-효능과-보관방법

고구마의 영양소와 건강 효과

고구마는 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 매우 좋은 식품 중 하나입니다. 대표적인 영양소로는 다음과 같은 것들이 있습니다.

 

* 식이섬유

고구마는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비를 예방하는 효과가 있습니다. 또 장 건강을 개선하고 체내 노폐물을 제거하는 데도 도움이 됩니다.

 

* 비타민 C

면역력을 강화하고 피부를 건강하게 유지하는 데 도움이 되는 비타민 C가 풍부하며, 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 높이는 효과도 있습니다.

 

* 베타카로틴

항산화 작용이 뛰어나며, 체내 활성산소를 제거하여 노화를 방지하고 암 예방에도 효과적입니다. 눈 건강에도 좋아 시력을 보호하고 백내장 등의 안구 질환 예방에도 도움이 됩니다.

 

* 칼륨

체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추는 효과가 있는 칼륨이 풍부한데, 이로 인해 심장 건강 증진에도 도움이 됩니다.

 

이러한 영양소들로 인해 고구마는 다양한 건강 효과를 가지고 있습니다. 혈당 조절에 도움이 되어 당뇨병 예방 및 관리에 효과적이며, 다이어트에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 또 심혈관 질환 예방에도 효과적이며, 면역력 강화에도 도움이 됩니다.

체중 관리에 도움이 되는 고구마

고구마는 체중 관리에 매우 좋은 식품 중 하나 입니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

 

* 낮은 칼로리

고구마는 100g당 약 154kcal의 낮은 칼로리를 가지고 있는데, 이는 밥 한 공기(약 200kcal)의 절반 이하 수준입니다. 또 식이섬유가 풍부하여 포만감을 쉽게 느낄 수 있어 과식을 방지할 수 있습니다.

 

* 혈당 조절

GI 지수가 55로 낮아 혈당을 천천히 상승시키며, 인슐린 분비를 억제하여 혈당 조절에 도움이 됩니다.또 고구마에 함유된 식이섬유와 저항성 전분은 혈당 조절뿐만 아니라 체지방 감소에도 효과적입니다.

 

* 단백질 함량

탄수화물뿐만 아니라 단백질도 풍부하게 함유하고 있어서 균형 잡힌 식단을 구성하기에 좋습니다. 또 근육 형성을 돕고 기초대사량을 높여 체중 감량을 돕는 효과도 있습니다.

 

이런 이유로 체중감량을 목표로 하는 사람들에게 인기 있는 식품 중 하나지만 조리 방법에 따라 칼로리나 영양성분이 달라질 수 있으므로 주의해야 합니다.

면역력 강화에 좋은 고구마 섭취

고구마에는 비타민 C와 베타카로틴과 같은 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

* 비타민 C

강력한 항산화 작용을 통해 체내 활성산소를 제거하고, 면역세포의 기능을 강화하며 바이러스나 세균으로부터 몸을 보호하는 역할을 합니다. 또 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 건강에도 도움이 됩니다.

 

* 베타카로틴

체내에서 비타민 A로 전환되어 눈 건강 증진 및 면역력 강화에 기여합니다. 또 항산화 작용을 통해 노화를 방지하고 암 예방에도 효과적입니다.

 

더불어 고구마에 함유된 각종 미네랄과 식이섬유 역시 면역력 강화에 도움이 될 수 있으니 꾸준한 섭취를 권장 드립니다.

소화 건강을 위한 고구마의 역할

식이섬유가 풍부하다는 특징을 가지고 있는 고구마는 소화 건강에 탁월한 식품입니다.

 

* 불용성 식이섬유

장운동을 촉진시켜 변비를 예방하고 개선하는 효과가 있습니다. 또 장내 노폐물과 독소를 흡착하여 배출시키는 역할을 하며, 포만감을 높여 과식을 방지하는 데도 도움이 됩니다.

 

* 수용성 식이섬유

혈당 조절에 기여하며 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 또 소화기관 내 유익균의 먹이가 되어 장 건강 증진에도 도움이 됩니다.

 

이렇게 다양한 방식으로 소화 건강에 기여하는 고구마는 꾸준히 섭취했을 때 전반적인 소화기 건강 향상을 기대할 수 있습니다.

고구마 보관방법 기본 원칙

좋은 상태를 오래 유지하기 위해서는 올바른 보관 방법이 필수입니다. 몇 가지 기본 원칙을 지키면 오랫동안 신선하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

* 온도와 습도 유지

13 - 15도 정도의 상온에서 보관하는 것이 좋으며, 습도는 80 - 90% 가 적당합니다. 수분 함량이 높은 편이기 때문에 습기가 많은 곳에 두면 곰팡이가 생길 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

* 상처 보호

표면에 상처가 나면 부패하기 쉬우므로 상처가 나지 않도록 주의해야 합니다. 만약 상처가 난 경우에는 건조시키고, 상처 부위를 도려낸 후에 보관하는 것이 좋습니다.

 

* 냉장고 보관 피하기

차가운 온도에서는 냉해를 입을 수 있어 맛이 떨어지고 식감이 나빠질 수 있습니다. 그러므로 냉장고나 냉동실에 보관하지 않는 것이 좋습니다.

온도와 습도, 고구마 보관에 중요한 요소

보관 할 때 가장 신경 써야 할 두 가지는 온도와 습도입니다. 각각의 요소가 고구마의 품질과 저장 기간에 어떻게 영향을 미치는지 자세히 알아보겠습니다.

 

* 온도

13 - 15°C 의 상온에서 보관하는 것이 이상적입니다. 일반 가정에서는 실내에 보관하는 것이 좋습니다. 겨울철에는 기온이 낮아져 보관이 어려울 수 있는데, 이때는 실내에 들여놓거나 난방이 되는 곳에 보관하세요. 반면에 여름철에는 기온이 높아지므로 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

 

* 습도

80 - 90% 사이의 습도를 유지하는 것이 중요합니다. 수분이 많은 식품이므로 공기가 건조하면 빠르게 말라버릴 수 있습니다. 이렇게 되면 맛과 식감이 떨어질 뿐만 아니라, 내부 조직이 손상되어 쉽게 부패할 수도 있습니다.

 

따라서 보관 장소에 적절한 습도가 중요하므로, 습기를 유지할 수 있는 신문지나 키친타올 등을 함께 넣어두는 것이 좋습니다.

장기 보관을 위한 고구마 처리 방법

일정 기간 동안 고구마를 보관해야 하는 경우, 몇 가지 처리 방법을 통해 장기 보관이 가능합니다. 대표적인 방법으로는 큐어링(curing)과 냉동 보관이 있습니다.

 

* 큐어링

수확 후 상처 난 부위로부터 병균이 침입하지 못하도록 고온다습한 조건하에 일시적으로 방치하는 일을 뜻합니다. 간단하게 말하면, 일정 기간 동안 특정한 환경에서 보관하는 것입니다. 보통 수확 후 10일 정도 35~40°C의 온도와 90% 정도의 습도를 갖춘 창고에 고구마를 그대로 두어 열탕 처리를 해주면 되는데, 이후에는 12~15°C의 실온에 통풍이 잘 되는 곳에 2~3일간 널어서 말린 뒤 상자에 담아 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.

 

* 냉동 보관

껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어 비닐봉지에 넣고 평평하게 편 뒤 냉동실에 보관하면 됩니다. 얼린 고구마는 나중에 전자레인지나 에어프라이어 등을 이용해 손쉽게 조리할 수 있어 편리합니다. 다만, 냉동 보관 시에는 최대한 빠른 시일 내에 먹는 것이 좋습니다.

상한 고구마 식별하기(주의할 점)

오래 보관하다 보면 상한 고구마가 생길 수 있습니다. 이를 모르고 먹으면 배탈이 날 수 있으므로, 식별 방법을 알아두는 것이 중요합니다. 일반적으로 다음과 같은 특징을 보입니다.

• 물렁물렁하거나 축축한 느낌: 손으로 만졌을 때 물렁물렁하거나 축축한 느낌이 든다면 상했을 가능성이 높습니다.
• 곰팡이: 표면에 검은색이나 녹색 등의 곰팡이가 생겼다면 이미 상한 상태입니다. 곰팡이는 다른 고구마에도 빠르게 퍼질 수 있으므로, 발견 즉시 버리는 것이 좋습니다.
• 냄새: 강한 알코올 냄새 또는 썩은 냄새가 나는 경우에도 먹지 않아야 합니다.

특히, 싹이 난 고구마는 감자와 달리 독성이 없으므로 싹만 도려내고 먹어도 되지만, 그 외의 이상이 있는 고구마는 섭취시 복통, 설사 등의 위장장애를 유발 할 수 있으니 반드시 버려야 합니다.

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마치며

이 글을 통해 고구마의 영양가와 건강 효과, 그리고 보관 방법에 대해 알아보았습니다. 고구마는 다양한 영양소를 함유하고 있어 식이섬유, 비타민 C, 베타카로틴, 칼륨 등이 풍부하게 들어있습니다. 이를 통해 혈당 조절, 체중 관리, 면역력 강화, 소화 건강 개선 등 다양한 면에서 건강에 도움을 줍니다. 또한 올바른 보관 방법을 통해 오랫동안 신선하고 맛있게 먹을 수 있습니다. 고구마는 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 슈퍼푸드이니, 적절한 섭취와 보관을 통해 건강한 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.